Denne salaten er perfekt på dager der du vil gi kroppen noe ordentlig godt uten å ende opp tung eller slapp etterpå. Både før og etter en løpetur eller treningsøkt treffer den godt, fordi den fyller på med energi, protein og friske næringsstoffer som kroppen faktisk har nytte av.
Tekst: Alexandra Ender
Halloumisalaten er en frisk og smakfull sommermiddag som er både enkel å lage og utrolig tilfredsstillende å spise. Sprø grønnsaker, luftig bulgur og varm, gyllen halloumi gir en kombinasjon som føles lett, men likevel metter skikkelig.
Dette er en rett som gjør det lett å velge noe sunt – uten at det føles som et kompromiss, men en smaksbombe!
Halloumisalat for 2 personer
Ingredienser
Salat
– 1 stor pakke fersk spinat
– 1 paprika
– 1 gulrot
– Litt purre eller vårløk
– 1 pakke halloumi (200 g)
– 1,5 dl bulgur
– 2 dl vann
– 1 buljongterning
– Litt olivenolje
– En klype salt
– En neve cherrytomater
– 1 appelsin
– En neve pistasjnøtter eller solsikkekjerner
Dressing
– Extra virgin olivenolje
– 1-2 fedd hvitløk, presset
– 2 ts honning
– Saften fra 1/2 appelsin
– Salt og pepper
– Evt. 1 ts dijon etter ønske
Slik gjør du
1. Kok bulguren
Skyll bulguren godt i kaldt vann med en sil. Kok opp vann med buljongterning, litt olivenolje og en klype salt. Tilsett bulguren når vannet koker, skru ned varmen og la småputre under lokk i 12 minutter.
Deretter ta kjelen av varmen og la bulguren hvile i 5 minutter før du løsner den opp med en gaffel. Da blir den luftig og perfekt!
2. Kutt grønnsakene
Kutt paprika og vårløk/purre i skiver. Bruk gjerne mandolin på gulroten for ekstra tynne skiver. Del cherrytomatene i to og skjær appelsinen i biter.
3. Lag dressingen
Ha alle ingrediensene til dressingen i et glass med lokk og rist godt sammen. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitronsaft / eplesidereddik eller dijon etter ønske.
4. Stek halloumien
Kutt halloumien i terninger og stek den i litt smør på middels høy varme til ostebitene er gyllen på alle sider.
5. Sett sammen salaten
Bland en hel pakke spinat, grønnsaker og bulgur i en stor bolle. Vend inn halvparten av dressingen.
Fordel salaten i to skåler og topp med varm nystekt halloumi, cherrytomater, appelsinbiter og ristede pistasjnøtter eller solsikkekjerner.
Avslutt med resten av dressingen rett før servering – da fordeler smaken seg jevnt i hele salaten.
Tips
Har du ikke bulgur tilgjengelig, kan du enkelt bytte den ut med:
- Ris
- Quinoa
- Fullkornspasta
- Couscous
Voilá! En enkel, næringsrik og sommerlig salat som gjør det svært sannsynlig at den du serverer til – vil be om oppskriften.
