Ramen er enkel å lage og gir kroppen det den trenger etter en løpetur: væske, salt, karbohydrater og protein. Den varme suppen hjelper til med rehydrering, nudlene fyller på energilagrene, grønnsakene tilfører vitaminer og fiber, og proteinet støtter muskelreparasjon.
Kraften er nøkkelen
Hjemmelaget kyllingkraft gir en base rik på mineraler, aminosyrer og kollagen, lett fordøyelig og gunstig for restitusjon. Mangler du hjemmelaget kraft, fungerer ferdig kraft eller vann med buljongterning like godt – poenget er en smakfull, varm base som binder retten sammen.
Kutt grønnsakene syltynt – bruk gjerne en mandolin, og la den glovarme kraften gjøre jobben. Lett varmebehandlede grønnsaker bevarer vitaminer, fiber og antioksidanter, som støtter fordøyelsen og øker metthetsfølelsen.
Rask ramen (2 porsjoner)
Kraft
– 2 ts revet ingefær
– 2 ts revet hvitløk
– 1,5 l kyllingkraft (eller kraft + buljong)
– 3–4 ss soyasaus
– litt fish sauce
– saft av ½–1 sitron
Kok opp, smak til og tilsett gjerne litt chili for et ekstra kick, før du lar kraften trekke noen minutter.
Til servering
– 200 g nudler (kok separat i 2–3 min, vend i litt sesamolje)
– Kutt opp dine favoritt grønnsaker: eksempelvis gulrot, paprika, purre/vårløk, hodekål i tynne strimler
– Kutt opp østerssopp, i tynne strimler
– Gjerne litt sukkererter eller bønnespirer
Protein:
Stekt kylling, storfe, tofu eller kokt egg.
Kyllingkjøttboller slik som på bildet lages enkelt med en pakke kyllingkjøttdeig, hakket fedd hvitløk, salt og pepper – og stekt i pannen.
Slik bygger du skålen
-
Legg kokte nudler nederst i skålen.
-
Topp med tynnskårne grønnsaker, sopp og ønsket protein.
-
Hell over rykende varm kraft.
-
Topp gjerne med frisk koriander.
Tips: Pakk ferdigkokte nudler og tyntkuttede grønnsaker i en matboks, og ta kraften med på termos – da løfter du turmaten til et helt nytt nivå!
