I følge flere studier skal innholdet av nitrater i rødbetter være bra for utholdenheten, men i tillegg til dette inneholder rødbetter viktige mineraler som jern, fosfor og kalsium. Rødbetter er i tillegg mager og sunn kost.
Oppskrift på salat med chevre og rødbetter
4 porsjoner – forrett
Blandet salat etter ønske (ruccola, spinat, feldsalat, crispie salat)
ca 200 gram chevre ost
4 små rødbetter eller 2 store (ferdigkokte, avkjølt og kuttet)
cirka 50 gram valnøttter
8-10 cherrytomater (deles i to)
balsamiko vinagrette*
Gjør slik: Vask og kutt salat og dander på små fat. Del cherrytomater og rødbetter i terninger og legg over salaten. I en liten ildfast form varmes chevreosten på 200 grader i 5 minutter til den bobler litt, pass på at den ikke blir brent. Ta osten ut og fordel på talerkenene over salaten. Tilslutt has valnøtter og balsamikovinagrette på toppen til pynt. Dette er en kjempegod forrett eller en enkel kveldsmatrett som nytes med et stykke brød eller varmt rundstykke til.
*Vinagrette oppskrift:
2 ss balsamiko eddik
2 ss olivenolje
1 ss honning
salt + pepper
Gjør slik: Ingrediensene piskes sammen med en gaffel og dryppes over salaten.
